Você quer começar um negócio de venda de alimentos e precisa de uma licença? Se SIM, aqui está um guia prático sobre como obter permissão para vender comida de casa em 7 etapas fáceis.
Se você tem um talento para cozinhar tanto que as pessoas sempre elogiam suas habilidades culinárias sempre que experimentam suas refeições, e se você encontra alegria incomum em fazer as refeições, então talvez seja hora de ganhar dinheiro com essa habilidade. Concedido, há um monte de requisitos de capital envolvidos na criação de um restaurante ou empresa de alimentos, e é isso que tem mantido muitas pessoas de volta. É por essa razão que alguns chefs começaram a pensar em cozinhar fora de suas cozinhas domésticas.
Por que começar um negócio de alimentos em casa?
Primeiro, cozinhar e vender comida de casa é conveniente, especialmente para chefs que ficam em casa, mães ou mesmo estudantes. Mais uma vez, o custo indireto é reduzido tremendamente porque você não está pagando por nenhuma facilidade adicional e pelas contas que o acompanham. Você só precisa fazer contato com seus clientes através do telefone, ou pode ser através do uso de um aplicativo; você cozinha as refeições, faz os suprimentos e recebe seu pagamento. Fácil, certo?
Mas, infelizmente, essa não é a única coisa envolvida quando se quer começar um negócio de refeições caseiras. A parte mais complicada de começar este negócio é cumprir as leis estaduais - sim, licenças e autorizações. Antes que você possa começar a cozinhar e vender as refeições da cozinha de sua casa, você deve primeiro descobrir se o estado em que reside permite o negócio de refeições caseiras. Isso ocorre porque muitos estados nos Estados Unidos não permitem a venda de alimentos de uma cozinha doméstica devido principalmente a preocupações com a saúde e a falta de um arranjo adequado de monitoramento.
Mas a boa notícia agora é que muitos estados começaram a perder suas leis rigorosas e agora, em vez disso, exigem que as pessoas que querem administrar empresas de refeições caseiras adquiram licenças e autorizações antes de poderem iniciar seus negócios. Além disso, existem vários limites que eles não devem ultrapassar quando administram seus negócios.
Em 2013, o Cottage Food Operations (CFOs) tornou-se legal, permitindo que as pessoas preparassem, embalassem e vendessem alimentos não perigosos a partir de uma cozinha particular, sob a Lei de Alimentos Caseiros. Apenas alimentos específicos são aprovados para os CFOs e eles têm que ser alimentos que não necessitam de refrigeração para evitar que as pessoas fiquem doentes.
Esses alimentos incluem produtos de panificação sem creme, creme ou recheios de carne, bem como frutas secas e manteigas de nozes e misturas de nozes. A lista também inclui confeitos como caramelo salgado ou fudge e tortas de frutas e tamales de frutas.
Um CFO deve fazer menos de US $ 50.000 ou menos em receita bruta anual para se qualificar. Também precisa de aprovação da cidade ou município local para operar. Os CFOs se enquadram em duas categorias, 'Classe A' e 'Classe B'.
- 'Classe A' refere-se a CFOs que só podem se envolver em vendas diretas de alimentos caseiros . Isso significa que deve haver uma transação direta entre o consumidor e a localização do CFO, como uma casa, um mercado de um fazendeiro ou uma venda de bolos caseiros. CFOs 'Classe A' geralmente não exigem inspeções de uma agência local.
- CFOs 'Classe B' podem se envolver em vendas indiretas por meio de um varejista terceirizado que possui uma licença válida, como restaurantes ou padarias. Um CFO 'Classe B' é inicialmente inspecionado antes que uma licença seja emitida, mas não é inspecionada mais de uma vez por ano.
CFOs 'Classe A' exigem um registro anual, além de preencher uma lista completa de 'autocertificação', enquanto uma 'Classe B' requer uma permissão anual.
Tanto as inscrições como as autorizações também exigem a realização de um curso de treinamento para receber um cartão Food Handlers no prazo de três meses após a aprovação. Isso garante que os alimentos sejam manuseados com segurança e sob as diretrizes do código de saúde. Quebrar qualquer uma dessas leis significa enfrentar conseqüências terríveis.
5 licenças importantes que você pode precisar para vender comida de sua casa
Para começar a vender comida de sua casa nos Estados Unidos, você precisa primeiro registrar sua empresa. Muitos estados exigem que o nome e tipo da empresa - seja uma sociedade unipessoal, parceria, LLC ou corporação - sejam registrados na secretaria do estado. Depois que seu registro estiver concluído, você terá que começar a considerar as licenças disponíveis para você. Algumas das licenças que você deve obter para o seu negócio incluem:
- Licença de Food Handler
Esta licença é às vezes chamada de certificado de alimento e segurança. Isso pode exigir um teste em seu conhecimento de como os alimentos devem ser manuseados e armazenados. Não só você tem que ter uma licença de manipulador de alimentos, mas quem ajuda na cozinha terá que obter um também.
- Licença de Catering
Se você fizer a comida e entregá-la, em vez de fazer a comida na cozinha do cliente como um cozinheiro pessoal, então você pode precisar de uma licença de catering.
- Inspeção de Cozinha
Sua cozinha terá que passar por uma inspeção de saúde e segurança e ser certificada, que é um tipo de licença. Preparar comida em uma cozinha não certificada pode prepará-lo para multas do estado ou do condado. Se a sua cozinha não passar e você ainda quiser administrar uma empresa de alimentos em casa, considere cozinhar a comida em uma cozinha certificada nas horas de folga. Por exemplo: um restaurante que serve apenas café da manhã e almoço pode ser feliz em arrendar sua cozinha para o final da tarde e à noite.
- Leis de zoneamento
Verifique as leis de zoneamento de sua cidade para ver se você pode operar um negócio fora de sua casa. Se as pessoas vierem à sua casa para pegar comida, as permissões podem ser necessárias. A obtenção de uma variação de zoneamento seria necessária.
- Associação de proprietários
Você deve necessariamente verificar com regras e regulamentos de associação do seu proprietário se você mora em uma casa ou condomínio. Você pode achar que operar um negócio fora de sua casa não é permitido. Obter o seu negócio registrado quando você não está autorizado a executar esse tipo de negócio a partir de sua casa seria desastroso.
Exceções ao licenciamento
Mas para as pessoas que começam em uma escala muito pequena, a Lei Cottage também deu a elas uma oportunidade de sobreviver. Eles não têm liberdade para vender todos os tipos de comida caseira, e seus cozinheiros só podem vender em certos locais. Mas as leis permitem vender algo.
Os itens vendidos de acordo com as leis de alimentação de casas de campo estão isentos de licenciamento e códigos locais. Por causa disso, apenas certas vendas são legais. Os alimentos suscetíveis ao botulismo, como vegetais com baixo teor de ácido, são praticamente proibidos em qualquer lugar. Os alimentos mais aceitáveis incluem compotas e geleias; pickles enlatados em vinagre e assados, embora isso possa variar de estado a estado.
A carne geralmente não é permitida devido a preocupações generalizadas com a saúde. A maioria dos agricultores que querem vender carne ao público deve ser inspecionada pelo USDA ou oferecer programas em que os consumidores comprem animais e paguem pelos custos do abate, e até mesmo produtos lácteos feitos a partir de leite pasteurizado comprado em lojas exigem licenciamento especial.
Frutas e vegetais cultivados em uma horta não requerem licenciamento especial, desde que não tenham sido cortados ou alterados de alguma forma. Alguns estados permitem que os cozinheiros incluam produtos caseiros na comida caseira, mas nem todos fazem isso. Ainda assim, outros estados não permitem produtos enlatados em casa, como frutas ou vegetais, dentro de alimentos caseiros.
Como obter permissão para vender comida em casa em 7 etapas fáceis
Cozinhar e vender comida da frente da casa fornece chefs profissionais e entusiastas de cozinha com um meio de baixo custo para operar uma pequena empresa. Para configurar o seu negócio em casa, você precisaria de um fogão ou dois, geladeira, instalações de armazenamento de alimentos e utensílios de cozinha. Esses são os princípios básicos, e qualquer coisa acima disso exigiria licenciamento separado. Você está autorizado por lei a vender seus alimentos caseiros em mercados de agricultores, mercearias e catálogos on-line.
Se você precisa de licenças e quais licenças você precisa vender comida caseira depende das leis de manipulação de alimentos do seu estado e da jurisdição local. Você precisa passar pelas regras de serviço de alimentação da sua jurisdição para se familiarizar com elas. Você pode encontrar essas regras em vários lugares, como os sites de saúde pública, agrícola, tributária, de licenciamento comercial ou de zoneamento do governo estadual e local.
Para começar a adquirir uma licença de alimentação, você precisa configurar sua cozinha com base nas informações que você conseguiu coletar em seu departamento de saúde pública. Você pode comprar e instalar balcões de cozinha separados, equipamentos adicionais, como fogão ou geladeira, e equipamentos de saneamento, como pia de três compartimentos, se exigido por lei. Pode ser necessário que você instale uma cozinha completamente separada para sua instalação de fabricação de alimentos em casa, mesmo que ela esteja localizada em sua casa.
Quando você terminar de colocar sua cozinha em ordem, seu próximo passo será entrar em contato com seu departamento de saúde pública para uma inspeção. O inspetor de saúde visitaria sua cozinha para determinar se a instalação é adequada para cozinhar. O inspetor de saúde passaria sua cozinha na inspeção inicial ou lhe forneceria uma lista de itens que você precisa para melhorá-la.
Quando você tiver satisfeito todos os requisitos, o inspetor de saúde retornará para ter certeza disso, e se ele ou ela estiver satisfeito, você receberá seu certificado ou permissão.
Para que os produtos da sua cozinha sejam aceitos nas lojas de varejo e nos mercados de agricultores, é necessário fornecer uma cópia da sua autorização. Você também pode ser obrigado a fazer o curso de um manipulador de alimentos, dependendo da sua jurisdição.
Dependendo do tamanho de empresa que você pretende usar na sua cozinha, você pode solicitar outras licenças de negócios jurisdicionais conforme necessário. Você pode ser solicitado a registrar sua empresa e solicitar uma licença de revenda, dependendo de quanto produto você fabrica e vende anualmente. Note que algumas empresas só comprariam de você se você tem uma licença comercial, então aproveite para comprar uma.